Es geht Schlag auf Schlag in der Küche. Doch heute Morgen musste ich dann doch auch einen Rückschlag in Sachen Versuchsbackstube einstecken. Ich hatte mir zum Ziel gesetzt, auch noch etwas zu backen mit Beeren. Nun ja Beeren sind gerade häufiger im Warenkorb, da sie gerade Saison haben und somit kann es unter Umständen schon vorkommen, dass bei uns auch Beeren im Warenkorb sind. Da der Apfelkuchen mit dem Rahmguss gut in der Zeit machbar war, dachte ich mir dass ich das jetzt mal ausprobiere ob das einen Wert hat wenn man anstatt Äpfeln Beeren rein macht. Da es im Topfgeldjäger Studio nur eine Kleine Springform gibt (ich weiß grad nicht auswendig ob das eine 18er oder 20er ist) habe ich das alles jetzt mal mit meiner 18er Form ausprobiert. Ich habe die Mengen an Teig und auch für den Rahmguss gleich gelassen wie in meinem unter Versuchsbackstube Teil I geposteten Rezept. Hintergrund ist der, dass ich wollte, dass der Mürbteigrand schön ordentlich bis zur Backform hochgeht und dass die Füllung dann entsprechend hoch ist.
Gesagt getan also, anstatt der Äpfel von letztem Mal habe ich Heidelbeeren rein gemacht. Rahmguss schön angekocht, darüber gegeben und das Ganze für 25 Minuten in den Backofen. Nach 25 Minuten sah das alles wirklich top gebacken aus, ich habe den Kuchen also rausgenommen und da es wichtig ist für die Sendung, dass der Kuchen direkt aus der Form genommen und angeschnitten werden kann, habe ich das auch gemacht.
Aus der Form nehmen ging noch problemlos, aber das Anschneiden dann nicht mehr. Die ganze Suppe lief mir einfach nur so entgegen. Kurzum der Kuchen außen hui und innen pfui. So wie ich es sehen konnte haben mehrere Aspekte zu dem nicht Gelingen geführt – zum einen war das viel zu viel Teig, sprich der Boden wohl zu dick. Dann zu viel Rahmguss, sprich zu hoch um in der kurzen Zeit fest zu werden. Dann kam noch hinzu dass die Beeren während dem Backen scheinbar noch Wasser gezogen haben. Tja und so konnte das einfach in der kurzen Zeit nix werden.
Aber das ist ja Sinn und Zweck einer Versuchsküche – Versuche zu machen. Nun ja und der hier ging nun eben in die Hose! – Passiert. Lieber jetzt als in der Sendung!
ich schreib Euch jetzt das Rezept hierfür auch nicht auf – es lohnt sich nicht das genau so nach zu backen. Ich habe gerade noch einen neuen „Beerenversuch“ im Ofen! Rezept folgt :zwinker:
Grüße
– Michaela
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